[향료도감] β-Caryophyllene

#1. Name

• IUPAC : (1R,4E,9S)-4,11,11-trimethyl-8-methylidenebicyclo[7.2.0]undec-4-ene
• OTHER : β-Caryophyllene, Caryophyllene, L-Caryophyllene

 

#2. CAS Number 

• 87-44-5

 

#3. Properties

• Formula : C15H24
• Molecular Weight : 204.35 (Middle Note)
• Soluble : Alcohol, Propylene glycol(PG)
• Structure : 

출처 : PubChem 2D structure image of CID 5281515

 

 

 

#4. Fragrance

• Common Expression : Fruity, Spicy, Sweet, Woody, Dry, Dusty, Clove
• Personal Expression : 참외향과 비슷한 느낌이 들며 달콤하면서도 약간 떫은 향. 시간이 지날수록 과일 파트가 연해지면서 spicy한 느낌이 올라와 clove와 비슷해진다.
• Information : 천연에는 clove, nutmeg, pepper, thyme, sage 등에 존재하며 clove와 같은 향기로 woody 계열에 사용된다. Clove leaf oil에서 eugenol을 분리할 때 부산물로 얻어진다.

 

#5. Reference

• PubChem, beta-Caryophyllene, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5281515
• PerfumersWorld, beta-Caryophyllene, https://www.perfumersworld.com/view.php?pro_id=3WS00089
• 양해주, 2017, 향 용어사전, 제1판, 서울; 남양문화, p.80.