[향료도감] Cinnamic Alcohol

#1. Name

• IUPAC : (E)-3-phenylprop-2-en-1-ol
• OTHER : Cinnamic alcohol, Cinnamyl alcohol

 

#2. CAS Number 

• 104-54-1

 

#3. Properties

• Formula : C9H10O
• Molecular Weight : 134.17 (Top Note)
• Soluble : Alcohol, Propylene glycol(PG), Oil
• Structure : 

출처 : PubChem 2D structure image of CID 5315892

 

#4. Fragrance

• Common Expression : Spicy, Cinnamon, Sweet, Warm, Balsam
• Personal Expression : 계피향과 함께 라일락 같은 느낌의 powdery한 향이 섞여 있는 듯한 느낌.
• Information : Cinnamon, star anise, cherry, guava 등 많은 식물에 존재한다. 따뜻한 발삼향이 있으며 라일락, 히아신스와 같은 향이 있다.

 

#5. Reference

• PubChem, Cinnamic alcohol, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5315892
• PerfumersWorld, Cinnamyl alcohol, https://www.perfumersworld.com/view.php?pro_id=2SV00105
• 양해주, 2017, 향 용어사전, 제1판, 서울; 남양문화, pp.96-97.