[향료도감] Ginger

#1. 개요

톡 쏘는 생강 향.

Spicy, Warm, Sparkling

 

#2. 이미지

 

 

#3. 느낌

독특한 스파이시 향이 강하게 올라오고 톡 쏘는 느낌이 있다.
다른 스파이시 계열 향들보다는 덜 묵직한 편이고

흔히 접할 수 있는 생강보다는 더 드라이하면서 알싸한 느낌은 덜하다.
개성있고 이국적인 특이한 향으로 인도나 동남아시아 쪽이 떠오른다.

 

#4. 추가정보

실생활에서 음식에 향신료로 많이 사용하기 때문에 비교적 익숙한 스파이시 향이다.

매운맛이 강하고 알싸한 것은 gingerol이라는 성분 때문이며 텁텁하면서 씁쓸한 맛도 있다.

향료는 뿌리를 향신료로 이용하며 수증기 증류하여 얻는데, 먹을 때와는 달리 맵고 알싸한 느낌이 덜하다.

주성분은 camphene, K58-pinene, myrcene, α-terpinene, gingerol 등이 있다.

Oriental 계열에 잘 어울리고 자주 쓰이며, herbal 계열에 쓰이기도 한다.