[향료도감] Clove

#1. 개요

드라이하고 따뜻한 스파이시 향.

Spicy, Warm, Dry

 

#2. 이미지

 

 

#3. 느낌

맡았을 때 치과의 이미지가 떠오르는 스파이시 향.

맑은 느낌이긴한데 살짝 텁텁하기도 하고 화한 느낌이 있다.

카네이션과 향이 매우 비슷하지만 좀 더 드라이하고 흙 냄새가 많다.

 

#4. 추가정보

인도네시아 원산인 나무로 말린 꽃봉오리가 못 같이 생겼다고 하여 정향이라고도 한다.

꽃이 피기 전에 말린 봉오리를 그대로 따거나 가루로 만들어서 사용한다.

동양에서는 오향장육 같은 요리에 사용하기도 하고, 서양에서는 피클을 만들 때 사용한다.

향료로는 가지와 꽃봉오리를 수증기 증류하여 향을 얻는다.

향은 sweet 하면서도 매콤한 느낌이 있어 oriental 계열의 향료로 자주 이용된다.

주 성분은 eugenol, eugenyl acetate, β-caryophyllene 등이며

Carnation과 rose 합성향을 만들 때도 사용한다.