[향료도감] Anisaldehyde

#1. Name

• IUPAC : 4-methoxybenzaldehyde
• OTHER : Anisaldehyde, Anisic aldehyde, Aubepine

 

#2. CAS Number 

• 123-11-5

 

#3. Properties

• Formula : C8H8O2
• Molecular Weight : 136.15 (Top Note)
• Soluble : Alcohol, Fatty oils, Propylene glycol(PG)
• Structure : 

출처 : PubChem 2D structure image of CID 31244

 

#4. Fragrance

• Common Expression : Anisic, Narcotic, Sweet, Powdery, Mimosa, Floral
• Personal Expression : Cinnamon 같은 느낌이 약간 있는 사탕을 떠오르게 하는 향. 어린이용 감기약 같기도 하다. 
• Information : Anise와 같은 향기를 가지고 있으며 alkali나 amine에 약하기 때문에 주의가 필요하다. 천연에는 anise oil, mimosa oil 등에 존재하고 있으며 바닐라, 아몬드, 체리, 너트, 베리 등의 향을 만들 때 사용한다.

 

#5. Reference

• PubChem, Anisaldehyde, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31244
• 양해주, 2017, 향 용어사전, 제1판, 서울; 남양문화, p.33.