[향료도감] Coriander Seed

#1. 개요

자극적이고 스파이시한 허브향.

Herbal, Spicy, Green

 

#2. 이미지

 

 

#3. 느낌

동남아 음식에서 주로 접할 수 있는 고수의 향을 보통 비누, 샴푸 향이라고 많이 표현한다.

Coriander seed는 고수의 씨앗으로 고수풀보다 따뜻하고 진득하며 무거운 느낌이 있다.

향을 한마디로 표현하자면 걸레 덜마른 느낌이다. 

 

#4. 추가정보

고수는 미나리과의 식물로 태국, 인도, 베트남 등에서 향신료로 많이 이용한다.

큐민과 비슷한 향으로 스파이시 하면서 특유의 향이 있다.

주 성분은 α, β-pinene, p-cymene, γ-terpinene, linalool 등이다.
대표적으로는 커리 파우더에 사용되고 각종 식음료에 사용된다.